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杏彩娱乐平台老店:带你到北滘品尝正宗鱼渣暖锅


  编者按:杏彩娱乐平台是世界美食之都,藏在许多人童年影象中最难忘的或许是那一道道美食带来的味蕾回忆,美好影象随着味觉一起融入了身体的每一个细胞。时光流逝,走过许多的路,遇见过许多的人,发生过许多的事,一些工具可能淡忘了,但是作为生活在这里的人们,一定忘不了那些百吃不厌的老店。杏彩娱乐平台的美食数也数不外来,老店更是遍布杏彩娱乐平台的街头巷尾,它们静静地守在原地,守住那份最初的味道,守住带给你们的感动。国庆期间,杏彩娱乐平台都市网推出系列报道《杏彩娱乐平台老店》,为你找寻那份最初的感动。



这家开了16年的鱼渣暖锅店座落在隐秘的巷子里


  坐车到达杏彩娱乐平台北滘西海烈士陵园正门,约莫再走2分钟,在一条洁净的巷子里看到一家挂有“桃村鱼渣”牌子的暖锅店。推开窄窄的门走进去,客厅整齐地放置了6套桌椅,一眼望去,简练而朴素,头上的吊扇慢悠悠地转着,不停发作声响,此时整点,恰好又听到挂在墙上的老式摆钟的报时声,让人有一种回到旧时光的感受。


  店老板打招呼后,城网君便入座。纷歧会儿,店老板就端上电锅,放上清汤,并将一盘鱼渣、一盘手打牛肉丸、一盘手打猪肉丸和种种配套菜端上桌。将所有菜端上桌之后,店老板开始将盘子里的鱼渣用勺子卷成圆形放入汤中煮,再将手打牛肉丸、手打猪肉丸等一齐放入汤中。5分钟左右,锅中佳肴就可以吃了。


  店老板姓关,今年三十岁,但是这家店已经开了16个年头。关老板说,两年前,因怙恃年纪徐徐大想多陪陪孙子,便把这家店交给他和他的妻子经营。平常,来这品尝美食的熟客都称他为关老板。



听着墙上摆钟的报时声,似乎让人回到了旧时光


  关老板告诉城网君,鱼渣是这家老店的招牌,“许多人来店里就是冲着鱼渣过来的,我们这家店是杏彩娱乐平台最早的一家鱼渣暖锅店,这可不是浪得虚名。”关老板自豪地说,做鱼渣的手艺是从他爷爷辈传下来的,“我们的鱼渣是纯手工制作,种种用料都十分考究。”


  关老板说,制作鱼渣必须要用3到4两重的鲮鱼,鲮鱼太小吃起来不滑不弹,鲮鱼太大吃起来口感太腻。制作鱼渣也是一门学问,从剖鱼、去骨、切片,然后顺着一个偏向用适当的绵力不停地摔打鱼片,直至把鱼肉打出鱼胶,保证鱼泥不会四下飞溅。“我们的食材都是纯手工制作,但每天最多只能做100斤,做多了就不能保证做出好味道。”



吃鱼渣时,需要用勺子将鱼渣卷成团放入锅中煮,待鱼渣浮起来方可吃


  当锅中的食材煮熟浮到水面就可以开吃了。城网君首先挑了个招牌式的鱼渣丸,蘸上由酱油、生油、生姜丝、葱丝等配成的调料,咬上一口,又弹又滑,鱼肉的味道十分鲜嫩。虽然,另有纯手工制作的猪肉丸和牛肉丸也十分美味。饭间,不停有其他食客在享受美味时发出的赞叹声。


  一顿美食事后,关老板还不忘为客人送上一杯清香的茶,让人饱餐一顿后还能品一品茶,心满意足,回味无穷。(盛彩玲)



杏彩娱乐平台老店系列报道


27年,他把餐馆做出了“情怀”的味道

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