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在杏彩娱乐平台,鱼嘴也可以酿成一道美味佳肴




  杏彩娱乐平台有谚语“大鱼头,扁鱼腹,皖鱼尾”,这是形容鱼最精华的部门。杏彩娱乐平台煎焗鱼嘴是接纳大头鱼的鱼嘴先腌味,再下锅煎至两面金黄,最后溅酒而焗,其味香浓多汁,酒香醉人。


  “鱼嘴”指的是鱼头上鱼眼以下的部门,如果鱼够大,则整个头都可以划入“鱼嘴”之列。这道菜选用5斤左右的鲩鱼,取其鱼嘴活肉,骨软易煎,煎好后金灿灿的,一咬下去即是满嘴酥香,外脆里嫩,鲜滑可口,十分入味。


  食材:鱼头750克、青椒10克、红椒10克、鸡蛋1个盐5克、鸡精3克、花雕酒10毫升、葱10克、辣酱、蚝油、生粉、食用油各适量


  做法:


  1.将鱼头斩成两半,在两颊处斜切去鳃,洗净,用厨房用纸吸干水分。


  2.将生粉、鸡蛋、鸡精、花雕酒、辣酱、盐、蚝油调成糊状,与鲩鱼头拌匀。


  3.把葱洗洁净,切成段;青红椒洗净,切成菱形块。


  4.炒锅置于炉火上,加适量食用油烧热,转中小火,放入鱼头煎至两面呈金黄色。注意火不能太大,以免煎煳。


  5.下葱段和青红椒,盖上锅盖煮5-6分钟使之入味,盛入盘中即可开吃,口感佳味道正。


  (文/综合整理 图源网络 编辑/不吉波普)


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